食品标签背后的人

职业：食品工业研究所高级工程师

从业时间：35年

配料、保质期、营养成分表……一张小小的食品标签，又藏着多少不为人知的艰辛。接下来给你讲讲我的工作经历，我花了很长的时间去探索。

从山西省轻工业学校的食品专业毕业后，我进入了山西省食品工业研究所。与想象中的食品研发生活不同，进入研究所的我首先被下放基层成了一名质检员，一线的工作强度之大，是曾经在象牙塔里的我所无法想象的。高强度的工作时刻考验我的意志，但我从未松懈，支撑我的是保证产品质量的责任。在艰苦工作的同时，我也在飞速成长着。基层的锻炼让我了解到食品生产的各个流程及其关键控制点，生产中如何控制成本、提高效率。

等从基层回到研发岗位，重新审视熟悉的生产线，我开始思考，如何通过步骤优化来提升产能，创造更大的效益。我主要从事食品科研开发、技术装让和企业工程咨询等科研工作。在具体科研工作中主要分为两类工作：纵向国家科研课题的研究和横向产品开发和工程技术研究。

我先后参与了一些纵向科研课题研究工作，如山西省科技厅火炬项目《20吨/年陈醋可乐》和科技攻关项目《红枣浓缩汁树脂法脱色工艺的研究》科研课题研究，凭借优异的表现，在工作中获得《苹果浓缩汁研究》省级科技进步集体二等奖和运城市科技进步二等奖《清真五香牛肉工业化生产技术的研究》两项；获得了山西省科学技术协会优秀论文奖《浓缩梨清汁生产工艺的研究》一项；获得国家发明专利«一种富含黄酮山楂酒的生产方法»一项；获得山西省科协第八届优秀科技工作者称号。

在完成纵向课题研发的基础上，我也在横向工程上做了相关研究，主要从事产品开发、工程设计、工程建设、和项目运行。在苹果浓缩汁工程领域先后为省内外企业完成可行性研究报告、工程设计、项目运行实体工作，先后服务于山西芮城中鲁、河南湖滨、山东九发、辽宁万佳、河北丰特、陕西贝娜公司，自1992年开始跟随全国苹果浓缩汁产业的发展，主要技术开发和项目建设遍布全国苹果主产区，河南湖滨公司完成我国首条20吨/小时国产化组装生产线的建设，引领了行业的进步和产业化快速发展，苹果浓缩汁全国年产100万吨，通过直接和间接服务的企业形成20-30万吨生产能力，全国占比25%，目前我国已成为全球第一大主产国，占全球贸易量70%；在沙棘产业的开发上，先后为吕梁野山坡、山西宋家沟、山西待见、黑龙江中穆、内蒙乌兰集团等企业提供技术支持，完成工厂的整厂设计、产品开发和项目运行，先后进行了沙棘饮料、沙棘原浆、梨汁饮料等的开发，其中野山坡成为全国单体沙棘饮料第一大企业。除此之外还先后为企业提供了沙棘酒、苹果酒、山楂酒、山茱萸保健品的系列产品开发和项目建设技术支持。近四十年主要工作主要围绕苹果、红枣、山楂、沙棘产品开发、综合利用和产业化发展。

从事食品行业的这些年，我亲眼见证了社会生活的日新月异，中国人对食品的各方面要求也在发生变化。那些“跋山涉水”而来的异乡食物固然新奇，但随着食品技术的发展，本土食品的竞争力也在逐年上升，单纯的模仿已经无法抓住年轻人的心，只有不断改良配方，寻求创新，才能真正打造出我们自己的“国货品牌”。